Patatas con chistorra y champiñones

Ingredientes

700 g de patatas,  ½ kg de champiñones limpios y troceados,  300 g de chistorra troceada,  1,  5 L de caldo de carne,  1 cebolla picada,  2 dientes de ajo picado,  1 pimiento verde picado,  1 ramillete de perejil picado,  1 cucharada sopera de pimentón dulce,  100 ml de vino blanco,  1 hoja de laurel,  sal,  aceite de oliva.

Elaboración

Pelamos y troceamos las patatas. Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, rehogamos la cebolla junto con el ajo y el pimiento, añadimos las patatas, los champiñones, el laurel y el pimentón. Reducimos con el vino, mojamos con el caldo y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna. Por otro lado freímos la chistorra en una sartén, escurrimos el exceso de grasa y cuando la patata esté tierna la añadimos al guiso.