Arroz verde con berberechos (lata)

Para preparar la receta de Arroz verde con berberechos

Cocemos las acelgas (solamente las hojas) en agua con sal y trituramos (en el vaso de la batidora)junto con un poquito del agua de cocción. Reservamos.

En un sartén rehogamos el arroz en un poco de aceite hasta que éste se vuelve nacarado.

Añadimos el agua de la lata de los berberechos y cocinamos sin dejar de remover.

Cuando el arroz ya esté en su punto, incorporamos la sopa de acelgas y los berberechos.

Resrevamos unos berberechos para la decoración.

Berenjenas a la napolitana

Confito una cabeza de ajos. Para ello, coloco los ajos en el vaso de la picadora y los pico hasta que queden como una pasta. Los incorporo a la sartén con bastante aceite y a fuego muy suave. Este proceso puede durar unos 45 minutos.

En una fuente de pirex pongo las dos berenjena partidas por la mitad. Las hago unas rallas con el cuchillo, pongo por encima unas gotitas de vinagre para que no se ennegrezcan, y finalmente las salpimento.
Las cubro con rodajas de tomate, con dos o tres anchoas, con unas pocas alcaparras, con oregano y con unos trozos de albahaca (partidos con la mano). Y finalmente con un poco de queso parmesano y con los ajos que hemos confitado. En la fuente pirex echo un dedo de agua y dos de acite de oliva. Cubro la fuente con papel albal (para que no se queme) y lo meto en eel horno 90 minutos a 160 grados.
Cuando queden 190 minutos quietamos el papel albal y las regamos con su propia salsa y gratinamos unos 10 minutos controlando que no se quemen.

Acelgas a la cazuela

Lo primero que hay que hacer es cocer las acelgas en agua con sal durante aproximadamente 12-15 minutos.

Por otro lado, en una sartén doro un ajo fileteado y los dos chorizos para guisar también fileteados. Después agregar una cucharada de harina, pimentón y tomate triturado. Rehogar todo bastante bien e incorporar las acelgas escurridas. Rectificar de sal e incorporar un poquito de comino molido. Subir el fuego y hervir durante 1 minuto más.