Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Mientras, picamos la cebolla y la sofreimos en una sartén. Cuando esté bien doradita, incorporamos la panceta muy picadita. Mojamos con vino tinto italiano y dejamos que reduzca.
Añadimos la salsa de tomate y lo dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez tenemos la pasta cocida, lo mezclamos con la salsa y le añadimos abundante queso picorino.
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